La refrescante receta con el calabacín como protagonista principal que te ayudará a bajar la temperatura: guárdatela para días de calor

Sabemos que el fin del verano empieza a asomar en el horizonte, pero todavía nos queda algo de calor por sofocar. Las temperaturas no dan tregua y hemos pasado un fin de semana asfixiante en buena parte de la geografía española. Así que, a pesar de que parece que, a mitad de esta semana, la cosa se templará, queremos dejarte una receta de las que te permiten bajarle unos grados a la temperatura corporal. Ya sea para estos coletazos finales de la época estival o para otra ocasión en la que el mercurio apriete. Una receta en la que el gran protagonista es el calabacín, una verdura que puede que pase desapercibida en muchas ocasiones, pero que es versátil y aporta nutrientes muy interesantes.

Hay que decir que no estamos ante una ocurrencia nuestra, sino que es el chef José Andrés -del que tanto se habla en los últimos días por su aparición en la segunda temporada del documental de Meghan Markle, donde ya se ha adelantado que le dará a probar el jamón ibérico- quien la ha hecho llegar a todos los que están suscritos a su 'newsletter'. Para ello, además del calabacín, necesitaremos yogur y hierbas aromáticas, lo que nos lleva, de manera irremediable, a pensar en la cocina mediterránea. Pero, ¿cómo es la elaboración?

Paso a paso

Vamos a desgranarte ese paso a paso, para que puedas meterte en faena en la cocina de tu casa y dar forma a esta receta. Lo primero que tenemos que haces es preparar los calabacines. Los lavamos y los cortamos. longitudinalmente. en lonchas muy finas de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Los colocamos en un colador y les ponemos sal gruesa para que suden durante 15 minutos. 

Con esto en marcha, vamos a ponernos con la elaboración de la salsa ligera que lo acompaña. En un cuenco mezclamos un yogur con el zumo de un limón, ajo rallado, comino molido, pimienta negra y una pizca de sal -todas las especias, al gusto, que es algo muy personal-. Removemos bien hasta obtener una mezcla homogénea y lo reservamos en frío para una correcta conservación. 

Volvemos a por nuestros calabacines, ya cortados de manera conveniente, y procedemos a lavarlos, después de haber estado cubiertos por sal, y los secamos muy bien con papel de cocina y los pincelamos con aceite de oliva por ambos lados. Calentamos una plancha o sartén a fuego medio-alto. Colocamos las láminas de calabacín y las asamos durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Es hora de aliñar. Picaremos cilantro muy fino, hierbabuena y hojas de hinojo. Si utilizamos guindilla, retiramos las semillas y la cortamos en rodajas muy finas. Este paso es preferible hacerlo con guantes para evitar que el picante se quede en nuestra piel. Una combinación perfecta de hierbas que levan a dar ese toque especial a la receta.

¿Todo listo? Llega el momento del montaje final: el emplatado. Repartimos la salsa de yogur en la base de los platos y encima colocamos los calabacines a la plancha. Espolvoreamos por encima las hierbas frescas picadas, la ralladura de limón y las rodajas de guindilla si queremos un toque picante. Finalizamos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.