La manera definitiva de cocinar el brócoli para que quede en su punto perfecto y conservando todo su sabor

A pesar de que no cuenta con muy buena prensa y que suele ser empleado en un tono nada amable cuando se amenaza a los más pequeños de la casa con su ingesta, lo cierto es que el brócoli es uno de esos alimentos que todos deberíamos incluir en nuestra dieta por muchas razones. La primera de ellas, por todos los beneficios que puede aportarnos su ingesta: fibras, minerales, vitaminas de diferentes tipos y folatos son la bandera que esgrime una hortaliza que, como decimos, no debería faltar en el plan gastronómico semanal de ninguna casa.

Al margen de todas esas bondades que la convierten en un superalimento -no lo hemos mirado en ninguna lista ni estudio, pero tiene que serlo- es de esas verduras que se pueden consumir tanto en crudo como cocinada. Y dentro de esta última modalidad, hay distintas maneras de ponerla en su punto para que el sabor, la textura y todas esas propiedades se conserven lo máximo posible.

Es cierto que hay quien la mete al horno, la cuece o la pone a punto al vapor. Pero lo cierto es que, la receta que te presentamos es la que consigue que se quede en un punto crujiente que te va a hacer triunfar entre los comensales que tengas alrededor de tu mantel. Efectivamente, acudiremos a la ‘air fryer’, un pequeño electrodoméstico que se ha colado el en bodegón de la encimera de las cocinas de nuestro país. Y una manera de aliñarla de tal modo que potencie su sabor, pero que le dé un toque especial.

Ingredientes y pasos a seguir  

Lo primero que vamos a indicar es los ingredientes que necesitamos para esta receta que ha corrido como la pólvora en las redes sociales y donde, además del brócoli -obvio-, dispondremos de salsa de soja, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y, si te gusta ponerle un toque picante a la vida, cayena.

Una vez lo tenemos todo a la vista, vamos a ponernos manos a la obra y a cortar el brócoli en arbolitos, incluido el tronco de esos pedazos más pequeños, ya que no solo es comestible, sino que tiene muchas propiedades beneficiosas. ¿Lo tienes? Lávalo bien para quitar los posibles restos de tierra o suciedad con los que venga el vegetal -como puede pasar con todos y cada uno de los que compramos, porque, a fin de cuentas, de ahí vienen: de la tierra-.

Es momento de, en un bol aparte, preparar ese marinado que le dé un toque especial a la vez que potencia su sabor. Un buen chorro de salsa de soja para obtener el sabor umami, un poco de aceite de oliva virgen extra, la pimienta, el ajo y la cebolla en polvo y, si queremos ese añadido picante, cayena. Todos estos elementos, al gusto. Cada uno sabe en qué medida prefiere una cosa a la otra dentro de esta mezcla. Es el momento de sumergir el brócoli en la mezcla.

Ahora, después de un tiempo para que se impregne bien con ese aderezo que hemos fabricado, es el momento de introducirlo en la freidora de aire durante 12 minutos a 175º. Con esto conseguiremos que se quede crujiente por fuera a la vez que suave por fuera. Además, las especias crean una especie de costra exterior que le dan un plus de sabrosura.

¿Te atreves? Ya sabes que, en CADENA 100, estamos deseando saber si llevas a cabo estas ideas que te damos para tu cocina, del mismo modo que, también, estamos dispuestos a que nos cuentes tus recetas. Creemos que, esta, es ideal para comer el brócoli de otra manera, sin dejar de un lado ese lado sano que nos proporciona un vegetal que debería ser tenido más en cuenta de lo que lo hacemos.