La mejor receta de berenjenas para hacer cenas ligeras este verano o para acompañar tus platos sin tener que comerte la cabeza

Nos encontramos en medio de una de esas etapas del año en las que el calor aprieta tanto que no te apetece ni pensar. Si a esto le sumamos el estrés y las prisas del día a día en el trabajo, no nos estamos ante un escenario en el que nos apetezca tener que ponernos a idear qué es lo que queremos cenar. Mucho menos hacer elaboraciones complejas o que nos lleven a encender la vitrocerámica y elevar algún que otro grado la temperatura de una casa ya recalentada por la potencia del sol. Es por ello que te vamos a presentar la manera de preparar unas berenjenas que, del mismo modo que te va a resultar un salvavidas por la noche, te va a evitar ponerte con las sartenes a sudar la gota gorda.

Lo primero que debemos decir es que, con la berenjena, estamos ante uno de esos vegetales versátiles que permiten ser cocinados de múltiples maneras. Hoy, te vamos a dar una alternativa que evita los aceites de los fritos o el tener que poner el horno -algo que, repetimos, queremos evitar para no recalentar más la casa-. Empezamos por ponerle nombre a la receta, para que te vayas ubicando: berenjenas sott'olio.

Y sí, estamos ante un método de conservación con el que nos tenemos que ir hasta el sur de la Italia rural, donde se buscaban las castañas para aprovechar la cosecha del verano en los meses en los que la tierra no da tanto frutos. El aceite, como habrás deducido de nombre, va a ser ese aliado perfecto que tengamos para este plato donde estamos ante una materia prima rica en antioxidantes, con un 93% de contenido en agua y una cantidad de fibra que favorece el tránsito intestinal.

Modo de prepararlas

Bondades aparte, vamos a ir detallando cómo se preparan estas berenjenas para las que, además de un kilo y medio de ellas como estrella de lo que vamos a elaborar, necesitaremos disponer de sal gruesa, medio litro de vinagre de vino blanco, medio litro de agua, tres dientes de ajo, 1 guindilla seca, una cucharada de orégano en polvo y aceite de oliva virgen extra para cubrir las berenjenas.

¿Nos ponemos manos a la masa? Aquí te dejamos los pasos, uno a uno, que debes seguir para este delicioso plato que, además, se conserva durante semanas en la nevera. De este modo, podrás hacer toda la cantidad que quieras y tirar de ello cuando llegues cansado de trabajar o de un viaje.

Paso a paso