Neix l’entrepà de fricandó, per llepar-se’n els dits, que reivindica la cuina catalana en format entrepà

A Barcelona sempre neixen tendències gastronòmiques noves, però poques han despertat tanta curiositat com l’entrepà de fricandó. Aquest mos, que transforma un dels plats més emblemàtics de la cuina catalana en format entrepà, s’ha convertit en fenomen viral a xarxes socials i en parada obligatòria per a foodies i amants de la tradició. 

Tradició catalana dins d’un entrepà   

El fricandó és un clàssic de les cuines catalanes: vedella tallada fina, cuinada lentament amb bolets i una salsa profunda, aromàtica i melosa. Portar-lo al terreny de l’entrepà pot semblar atrevit, però el resultat és sorprenentment natural.

El pa cruixent absorbeix part de la salsa, la carn queda tendra i sucosa, i els bolets aporten aquell toc de bosc tan característic. És un homenatge directe a la cuina de les àvies, però en versió urbana i informal, perfecta per menjar drets a la barra o passejant pels carrers de la ciutat. 

Per què s’ha fet viral?  

Diversos creadors de contingut gastronòmic han compartit vídeos tastant-lo, destacant-ne la generositat i l’autenticitat. En una ciutat plena de brunchs creatius i hamburgueses amb molts ingredients, aquest entrepà representa un retorn als sabors de sempre.  Aquí ho pots veure:

També hi influeix el factor emocional: el fricandó és un plat que evoca diumenges en família i cassoles fent xup-xup durant hores. Convertir-lo en entrepà el fa accessible, ràpid i sorprenent, sense perdre l’essència. 

Com fer un entrepà de fricandó a casa  

 Ingredients (2 entrepans)

Recepta del fricandó tradicional  

1. Enfarinar i marcar la carn

Salpebra la vedella, enfarina-la lleugerament i daura-la en una cassola amb oli. Retira-la i reserva.

2. Sofregit 

A la mateixa cassola, sofregeix la ceba picada fins que sigui ben transparent. Afegeix el tomàquet ratllat i cuina-ho lentament.

3. Afegir bolets i vi

Incorpora els bolets i el vi blanc. Deixa evaporar l’alcohol.

4.  Cocció lenta

Torna a posar la carn, cobreix amb brou i deixa coure a foc baix uns 45 minuts, fins que la carn sigui ben tendra.

Muntatge de l’entrepà  

Obre el pa, suca’l lleugerament amb la salsa i col·loca-hi els talls de fricandó amb bolets. Si vols un toc extra, pots afegir-hi una mica d’allioli suau.

El secret? No escatimar en salsa i deixar que el pa s’impregni bé del gust intens del guisat. 

Un clàssic reinventat  

L’entrepà de fricandó demostra que la cuina tradicional catalana encara té molt recorregut. A Barcelona, entre propostes modernes i influències internacionals, aquest mos s’ha convertit en la prova que la innovació també pot néixer de la cassola de tota la vida.