La riquísima receta de fricandó de ternera para dar la bienvenida al otoño

Esta receta es de mi abuela Carmeta. Es el plato que más recuerdo de los otoños. Es que está súper buena, es un guiso de ternera súper blandita y melosa, con setas de temporada y una salsita para mojar pan y no parar... Hoy la comparto contigo para darle la bienvenida al otoño de la manera más rica.

Receta de fricandó con ternera

Ingredientes:

• 12 filetes de aguja de ternera (carne de guisar que sea muy tierna)

• 10/12 níscalos medianos

• Un puñadito de setas deshidratadas (moixernons o senderuelas)

• 1 cebolla grande

• Harina

• Sal y pimienta

• Pimentón dulce

• 1 pastilla de caldo de pollo

• Aceite

• Especias: laurel, media ramita de canela, un poco de tomillo

• Vino de cocinar

Para la picada: un diente de ajo pequeño, un puñadito de almendras y un par de galletas maría.

Preparación:

*¡OJO! Mi madre siempre me decía que la carne con el agua fría se asusta, se encoje y pierde su ternura. Así que por favor, ¡el agua hirviendo si quieres que te quede tiernita y melosa…!

*Consejito: No compres carne de corte bonito sin grasa. Cuanto más feo sea el corte de la carne, mejor es para esta receta.

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