Cómo evitar que la calabaza pierda sus propiedades durante la cocción: así es como debes cocinarla

Se ha convertido en un alimento que, por su versatilidad, incorporamos a diferentes platos. La calabaza, si bien es cierto que es un producto más propio del otoño, se ha abierto hueco en la cocina para estar presente en recetas de lo más variadas. Pero, quizás, como pasa con muchos otros elementos que tenemos a nuestra disposición, no siempre le sacamos todo el rendimiento. Y lo que es más importante, puede que no la manejemos entre fogones de un modo adecuado para que no pierda todas las propiedades nutritivas que atesora.

¿Cómo debemos cocer la calabaza para que las conserve y sea lo más provechosa para nuestro organismo? Poseedora de vitaminas A, C y E, así como potasio, magnesio y diferentes minerales, la fibra que contiene no solo es buena para el tránsito intestinal, sino también para el flujo sanguíneo. Unas cualidades que es más que recomendable mantener una vez la hayamos cocinado para beneficiarnos de ella en la mayor medida posible. Algo a lo que sumar que, su bajo contenido calórico, la convierte en una aliada perfecta para incluirla en dietas para perder peso.

Si bien es cierto que lo mejor para ello es comer la calabaza cruda, bien sea en ensaladas o en batidos y pures, no menos lo es que puede que tu cuerpo no sea capaz de digerirla, por lo que debe ingerirse en pequeñas cantidades que no nos haga sentir mal después. Es por esto que lo más recomendable es darle una cocción para que el organismo sea capaz de procesarla de una mejor manera. Pero, como nos preguntábamos antes, ¿cómo debemos hacerlo? Te damos varias recomendaciones.

3 recomendaciones para cocer calabaza

• La primera de ellas es que se cocine al vapor al horno, en vez de la tradicional cocción en una cazuela u olla poniéndola en agua hirviendo. Así seremos capaces de retener más cantidad de esos elementos beneficiosos.
•  La segunda, no tenerla demasiado tiempo en este proceso de cocinado. Cuando más pase desde que la colocamos al vapor o en el horno hasta que la retiremos, más propiedades perderemos.
•  Por último, es esencial cocinarla sin pelar. ¿La razón? Buena parte de esos nutrientes se encuentran en esa cáscara dura, y es mejor que la cocción se realice con ella pegada para sacarle más provecho.

Tiempo de cocinado

Es probable que, después de leer estos tres puntos, la duda que te asalte sea la de cuánto tiempo es el ideal para sacarle el máximo partido a tu calabaza. Pues también tenemos la respuesta. Efectivamente, dependerá del método que hayamos escogido para ello. En el caso de hervirla o colocarla al vapor, con entre 20 y 30 minutos, es suficiente. Si la metemos en el horno, entre 30 y 45 minutos. Y si optamos por la cómoda opción de meterla en el microondas -sí, también es una vía válida para ello-, bastará con entre 10 y 15 minutos. En todos los casos, podemos ir tanteando, de manera que estará lista cuando esté tierna, pero sin haberse pasado de punto.

Y si quieres un tip final, antes de ponerte manos en los fogones, lo ideal es, tras haber pasado por el grifo la calabaza para lavarla de manera conveniente, cortarla en cuartos y quitar esas pipas que tiene en su interior. Siguiendo todos estos pasos optimizarás el consumo de este alimento muy interesante por todas esas propiedades que te hemos comentado y por ese bajo valor calórico, que siempre es interesante.