Cómo hacer la empanada de carne perfecta (masa incluida): Ruth Medina desvela la receta familiar
Locutora CADENA 100
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Esta es una de mis recetas favoritas. No es mía, es de mi tía. Siempre le pido que me haga un poquito cuando voy a su casa y me pongo las botas. Ella lo llama pastel de carne. En realidad, se parece más una empanada, aunque bastante elaborada. Yo la hago, siguiendo todos los pasos, aunque a ella siempre le queda más rica... Vamos a ver qué tal te sale a ti esta deliciosa empanada de carne:
Ingredientes para el relleno
- 4 pechugas grandes de pollo
- 1 cebolla grande cortada a trozos pequeñitos.
- 2 dientes de ajo en trozos pequeñitos.
- 4 pimientos verdes cortados en trozos medianos.
- 4 tomates rojos medianos cortados en trozos pequeños.
- 1 bote pequeño de tomate frito estilo casero
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- 1 pastilla de caldo de pollo
Preparación
Fríe en una sartén con un poco de aceite de oliva las pechugas enteras, previamente salpimentadas y reserva. En el mismo aceite, sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento y a continuación el tomate natural. Cuando está casi cocinado, añade el tomate frito, la pastilla de caldo de pollo y las pechugas cortaditas. Tapa y deja que cueza todo 2 ó 3 minutos.
Ingredientes para la masa
- 500 gramos de harina de fuerza
- 25 gramos de levadura fresca
- 1 cucharada sopera rasa de sal.
- 100 gramos de aceite de oliva
- 1 cuarto de litro de agua.
Preparación
- Coge un puñado de harina y reserva.
- Pon el resto de la harina en un cuenco grande y haz un hoyo en el centro para ir incorporando todos los ingredientes. Desmiga bien la levadura antes de incorporarla. Echa un poco de agua según vaya necesitando. Esta masa tiene estar muy blandita.
- Echa el puñado de harina que habías apartado antes sobre la encimera y amasa con fuerza. Cuando la masa no se pegue, la estira y dobla varias veces hasta que quede elástica.
- Haz una bola con la masa, tápala y deja que doble su tamaño durante 1 hora.
- Pasado el tiempo, haz 2 porciones desiguales (tres cuartos de la masa para la base y el resto para la cubierta)
Horneado
Estira la porción grande con el rodillo, y pon encima el relleno (siempre frío, nunca caliente) dejando un margen de unos 3 centímetros por los lados, para que luego cierre bien. Tapa con el otro trozo de masa previamente estirado y cierra presionando con los dedos. Haz un corte pequeño en el centro para que respire durante la cocción. Pinta con huevo batido y hornea a 190 grados durante 25 minutos.
Está taaan bueno que volará... Aquí puedes ver el resultado y el paso a paso.
Y el relleno con su trozo ya cortadito... ¡Mmmm!
¡Besos de Ruth Medina!
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