En busca de la empanadilla perdida y la receta clásica que nunca falla

Las empanadillas son uno de los platos más consumidos, ricos y fáciles de hacer. Un bocado generacional. En mi familia, mi abuela las hacía y le enseñó a mi madre, luego ella me enseñó a mí... Y ahora, yo las hago con mi hijo. De pequeña me encantaba rellenarlas y cerrarlas con el tenedor... Pues esas obleas tan ricas que admiten tantos sabores, están plena crisis y es que en las últimas semanas están en el punto de mira y son noticia por que escasean en los lineales de los supermercados...

Puede que tengas suerte y conserves alguna de ellas en el congelador o el frigorífico, pero si buscas una masa de empanadillas y no la encuentras por ningún lado es momento de ponerse manos a la obra y hacer las empanadillas desde cero, es decir haciendo la masa casera.

Empanadillas caseras

Para hacer la masa necesitaremos:

Preparación:

El relleno

En un bol mezclamos una lata de atún bien escurrida, un huevo duro troceado, un puñado de aceitunas sin hueso en trocitos y cuatro cucharadas de tomate frito estilo casero. Rellenamos las empanadillas y las cerramos con un tenedor y las pintamos por los dos lados con la yema de huevo y horneamos a 180 grados 15 minutos.

Después de probar a hacer la masa casera no querrás probar otras...

Un beso de Ruth Medina