Rosquillas tontas, listas y francesas: te contamos cuál es cuál

Cada 15 de mayo, Madrid se llena de claveles, suena a chotis y huele a... ¡rosquillas! Porque no hay San Isidro sin ellas, y es que es uno de los dulces más castizos. 

"Según la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería de Madrid, este año los madrileños consumirán más de 6,3 millones de rosquillas"

Las que más se venden en las pastelerías madrileñas en esta fecha son las rosquillas tontas, las listas, las de Santa Clara y las francesas. ¿Sabes diferenciar cuál es cada una? 

ROSQUILLAS TONTAS

Las tontas son las rosquillas más básicas. No llevan ningún baño ni cobertura de ningún tipo. Son unas rosquillas, secas con un toque anisado. Y, por si te lo preguntas: Sí, son tontas porque no tienen nada más que azúcar y anís. Son las más tradicionales y las que más hacían las abuelas en casa, perfectas para mojar y acompañar el café.  

ROSQUILLAS LISTAS

Las listas las reconocerás porque llevan una cobertura de azúcar y limón. También están muy ricas.

ROSQUILLAS DE SANTA CLARA 

Las rosquillas de Santa Clara llevan una capa blanca de merengue seco por encima. Si eres goloso, estas son tus rosquillas. 

ROSQUILLAS FRANCESAS

Las rosquillas francesas, van bañadas con una cobertura de almendra picada. Son muy crujientes por fuera y blanditas por dentro. Aunque de francesas no tienen nada, pero ese baño delicado con almendras recuerda los dulces franceses finos y elegantes y de ahí, el nombre. 

Si este 15 de mayo te das un paseo por la Pradera de San Isidro, no olvides probar alguna de ellas y sino, siempre puedes hacerlas en casa. 

ROSQUILLAS FRANCESAS CASERAS

INGREDIENTES

• 150 gr. de harina 100 gr. de azúcar glass 
• 4 huevos 
• 1 cucharadita de levadura 
• 1/2 tacita de anís 
• Ralladura de limón
•  Aceite de girasol 

PREPARACIÓN

• En un cacito pon el aceite de girasol con la corteza de limón y un chorrito de anís. Infusiona a fuego suave durante 5 minutos solo para que coja el sabor y se evapore el alcohol y reservas. 
• En un bol bate los huevos con el aceite que habíamos reservado y la harina con la levadura hasta conseguir una masa consistente. Deja reposar 15 minutos en la nevera. 
• Pasado el tiempo, saca la masa para que se atempere, vé cogiendo cachitos y dales forma de rosquilla.
• Coloca las rosquillas sobre la bandeja de horno previamente engrasada o forrada con papel vegetal. Separa las rosquillas ellas, para que no se peguen al crecer durante el horneado. 
• Píntalas con huevo batido y hornea a 200 grados durante 15 minutos, hasta que estén doraditas. 
• Para la cobertura, bate una clara de huevo con azúcar glass. Píntalas por encima y ya están listas para comer

Para hacer las rosquillas tontas, no las bañes con la cobertura y, si por contra, te apetece hacer rosquillas listas, en lugar de la cobertura de glaseado de azúcar, báñalas con un glaseado de limón y azúcar. 

Y no te olvides escuchar la mejor variedad musical de CADENA 100 mientras preparas tus rosquillas favoritas.