Kombucha: la bebida natural preferida de la Reina Letizia que tomaban los samuráis

Seguramente habrás oído hablar de la kombucha, pero, si todavía no la has probado, te contamos qué es y por qué se ha convertido en una de las bebidas naturales de moda. 

¿Qué es la kombucha?

La kombucha es una bebida fermentada que se elabora a partir de extracto de té negro o verde, al que se le añade azúcar y un hongo llamado SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). 

Este hongo es el encargado de fermentar la mezcla, de forma parecida a lo que ocurre con los yogures, y le aporta ese toque ácido y una burbuja muy fina.

BEBIDA DE SAMURÁIS

El nombre "kombucha" procede del japonés “kombu” (alga) y “cha” (té). En la antigua China, ya la conocían como el “elixir de la inmortalidad” y se dice que los samuráis la tomaban para mantenerse fuertes y llenos de energía antes de las batallas. 

En la actualidad, muchas celebrities son fans de la kombucha. Gwyneth Paltrow, Madonna o Lady Gaga o Beyonce la incluyen en su rutina diaria, y hasta la mismísima Reina Letizia, que lleva años tomándola y que se ha convertido en una de sus bebidas preferidas.

BENEFICIOS DE LA KOMBUCHA

• Mejora la flora intestinal y la salud digestiva por su contenido en probióticos
• Refuerza el sistema inmunológico 
• Aporta energía natural 
• Es rica en vitaminas: B1, B2, B3, B6, B12, ácido fólico, C, D, E y K y antioxidantes 
• Ayuda a regular el metabolismo 
• Contiene 30 calorías por cada 100 mililitros, por lo que es una bebida apta en dietas de adelgazamiento

Ciertamente, es una bebida natural con múltiples beneficios, aunque de contenido alcohólico. Esto se debe al proceso de fermentación que genera alcoholes naturales. Por este motivo,  los expertos advierten sobre su consumo en determinados grupos de personas:

 “La kombucha contiene un índice de 0,5% de alcohol, por lo que no deben tomarla embarazadas, lactantes, niños o personas inmunodeprimidas" 

La kombucha contiene seis veces menos de cafeína que una taza de café, aunque sea en poca cantidad, tampoco deben tomarla en exceso las personas sensibles a la cafeína.

La kombucha se ha convertido en una de las bebidas detox de moda. Algunos herbolarios y tiendas de alimentación natural venden el hongo SCOBY y kits de kombucha para hacerla en casa, aunque hoy día existen muchas marcas que la comercializan lista, para consumir directamente. 

La hay de muchos sabores: frutos rojos, limón y jengibre, cúrcuma, piña, mango y fresa, aloe vera, zanahoria...

Para saber si estamos comprando una kombucha de buena calidad debemos fijarnos en si está en una zona refrigerada del supermercado o tienda de alimentación, no hay que olvidar que la kombucha contiene bacterias vivas y debe mantenerse siempre en frío. 

Si vas preparar kombucha casera, hay que ser muy cuidadoso con la higiene y todo el proceso de fermentación.

Ahora que llega el calor, la kombucha es una excelente opción como refresco natural. Su sabor ligero, burbujeante y ligeramente ácido la convierte en una alternativa saludable y muy refrescante.