El secreto de congelación que te asegura una Navidad sin estrés y sin arruinar tu bolsillo: compra ahora tu comida para Nochebuena, y ahorra

Si hay un mes del año donde, literalmente, no paramos ni un momento, ese es, sin duda, diciembre. Apenas llega el primer día, activamos el 'mood navideño': desempolvamos el árbol, compramos nuevos adornos y, por supuesto, empezamos a planificar los menús de Nochebuena y Nochevieja. Sin embargo, la historia se repite cada año: terminamos pasando más tiempo en la cocina, batallando con la última salsa, que sentados en la mesa disfrutando de la familia. Para todas esas madres, padres y almas independientes que buscan evitar el pánico pre-navidad, y, sobre todo, cuidar el bolsillo en un contexto de precios al alza, tenemos el secreto que las revistas del corazón querrían publicar: el congelador es vuestro mejor aliado, y el momento de activarlo es ahora.

Los expertos y la OCU advierten: los precios de productos estrella como el marisco, el cordero o el solomillo se disparan hasta un 40% a medida que se acercan las fiestas. Por eso, planificar y congelar es una estrategia inteligente para asegurar calidad y ahorro. Pero no se trata de congelar a lo loco; hay que hacerlo con cabeza, como apuntan algunos chefs, prestando mucha atención a la textura y al sabor. Si el tiempo es la clave para evitar el desastre, debemos preguntarnos: ¿Qué es lo que verdaderamente admite este 'tratamiento celebrity' en frío?

Los Príncipes del Congelador: ¡Ahorra hasta un 30%!

1. Mariscos y pescados crudos: Compra el marisco fresco y crudo (gambas, langostinos, nécoras) en noviembre, cuando está en temporada. Límpialo bien, envásalo al vacío y congélalo cuanto antes para que conserve la textura y el sabor. Pescados como la merluza o el salmón también se pueden dividir en porciones y congelar rápidamente, asegurando que su miga y jugos se preserven.

2. Estofados y guisos de carne: Si eres más de carne, estás de suerte porque cualquier carne cocida con jugo, como la Ternera estofada con setas y vino, congela perfectamente porque la grasa se transforma en gelatina. Platos tradicionales como el rabo de toro o las carrilleras al vino tinto también son idóneos para este 'lujazo' de la antelación. Eso sí, el truco es prepararlos sin patatas y añadirlas el mismo día de la celebración al recalentar el guiso.

3. Cremas y caldos 'Alfombra roja': Las cremas y los caldos son una opción excelente para entrantes que se pueden dejar hechos y congelados. La mayoría de cremas congelan bien. Puedes preparar unos originales Chupitos de crema de lombarda con cigalas o una sofisticada Crema de Boletus (que congela sin problemas si no lleva patata).

4. Pasta de trabajo duro: Aunque la pasta cocida puede perder textura, los platos laboriosos como los canelones y lasañas son la excepción que confirma la regla. Los canelones de berenjena rellenos de setas pueden congelarse con o sin bechamel, y solo requerirán un gratinado final para estar listos.

5. Aves con un relleno de lujo: El pollo asado o el pavo pierden jugosidad al congelarse cocinados. El secreto es rellenar las aves (como el Pollo asado con mandarinas o la Pechuga de pavo rellena) y congelarlas crudas y bien envasadas. El día de la cena, simplemente las metes en el horno.

6. Postres con estilo: En la pastelería, los bizcochos y las elaboraciones con cremas y materia grasa resisten bien el frío. Si te atreves con el Tiramisú con crema de turrón, puedes congelarlo en porciones individuales. Además, la mousse de chocolate blanco congela perfectamente, siendo la base ideal para rellenar hojaldres (que, eso sí, deben hornearse en el día que se vayan a consumir).

Los Incongelables  

Al igual que en Hollywood, hay ciertas estrellas culinarias que no toleran el frío. Nunca congeles: Patatas (cocidas o en puré), huevo (cocido), mayonesa (se desestructura), pescados ya cocinados (pierden textura), ni hojaldres o masa brisa (pierden calidad).

La regla de oro de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) y los chefs es clara: congela lo más rápido posible y descongela siempre en el frigorífico, de forma lenta y segura.

Adoptar esta práctica de planificar ahora te permitirá disfrutar de las fiestas sin sobresaltos ni preocupaciones de última hora. Este año, por fin, pasarás más tiempo cantando villancicos y disfrutando de los tuyos que sudando la gota gorda frente a los fogones.