La razón por la que debes guardar los huevos en la nevera y la mejor manera de conservarlos frescos por más tiempo

Hay algunos detalles sobre la conservación de los alimentos que pueden llevarnos a darle más de una vuelta en nuestra cabeza. Por ejemplo, seguro que alguna vez te ha rondado la pregunta sobre el hecho de que, en el supermercado, los cartones de huevos estén apilados fuera de una cámara y, sin embargo, en casa debamos meterlos en el frigorífico. Hay una explicación, como te habrás podido imaginar. Y, por si no la conoces o no te acordabas de ella, te la vamos a ofrecer debajo de estas líneas.

Se trata de un asunto de seguridad alimentaria. ¿A qué nos referimos? Pues a que los cambios de temperatura pueden dañar la cutícula que se encuentra debajo de la cáscara de este alimento tan recurrente en nuestras cocinas y en la gastronomía. Mientras que en los supermercados hay una refrigeración ambiente adecuada, en la cocina de casa, básicamente por los vaivenes cuando encendemos los fuegos, hay demasiados cambios y pueden provocar que los huevos sufran y pierdan frescura y cualidades.

No es un asunto que debamos tomar a la ligera, puesto que esa capa lo que hace es proteger al huevo de varios patógenos. O lo que es lo mismo: si se daña la misma, a lo que nos estamos arriesgando es a que entren bacterias que contaminen el alimento. Conclusión: siempre bien almacenados en la nevera para curarnos en salud.

Una experta alimentaria, Cristina Fererr, da las claves más extendidas de este tema: "En los supermercados los guardan fuera de la nevera porque allí tienen un termostato de temperatura. El súper siempre va a estar, por ejemplo, a 18 grados. Entonces ahí no va a haber cambios y se va a conservar bien. Pero en tu casa al final pones la calefacción o la quitas, le da el sol a la cocina…".

¿dónde poner los huevos dentro de la nevera?

Este es otro asunto que no debe de tomarse a la ligera. Puede que también hayas caído en la cuenta de que las neveras suelen tener, en la parte interior de la puerta, un hueco para colocarlos de manera adecuada. Pues parece que los expertos consideran que no es ahí donde debemos almacenarlos. ¿Por qué? Pues justo por lo que hablábamos de lo mal que les sientan los cambios de temperatura. Ahí, que es donde más se exponen a esas variaciones, no es el lugar correcto. 

¿Dónde entonces? En la zona más fría y, además, no moverlos de su sitio nada más que lo estrictamente necesario. Vamos, cuando se vaya a producir el cocinado para su consumo. ¿Cuál es esa ubicación? Pues la balda inferior, la que se encuentra justo por encima del cajón que suele estar destinado al almacenaje de frutas y verduras.