Pimientos rellenos de carne y verduras

En esta receta las posibilidades son infinitas. Los pimientos se pueden rellenar solo de verdura, cambinar verdura y atún, pollo, etc. Es una receta fácil y saludable.

• INGREDIENTES (para 4-6 personas):

4 pimientos grandes de colores

500 g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)

2 zanahorias

1 cebolla

1 puerro

1 diente de ajo

1 huevo

100 ml de leche

2 cucharadas de pan rallado

1/2 vaso de vino blanco

1/2 copita de salsa de soja

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra molida

Sal

Azúcar

• PASO A PASO

1. Dora el ajo picado en la sartén. Trocea la cebolla, añádela, sazona y mantén al fuego hasta que esté transparente.
2. Corta los pimientos por la parte del pedúnculo, quita las semillas y, si no quieres luego ponerla, pica la "tapa" para incorporarla al relleno.
3. Mezcla la carne con las zanahorias y el pimiento picados, la cebolla, el huevo batido, la leche y el pan rallado. Salpimenta y remueve.
4. Rellena los pimientos con la carne y hornéalos en una fuente con aceite 30 minutos a 180 ºC.
5. Hierve 10 minutos el puerro picado y salpimentado. Añade al agua de cocción azúcar, vino y salsa de soja, y deja reducir 10 min.
6. Tritura la salsa y sirve con los pimientos.

¡A comer!