Receta tradicional para hacer la Corona del Día de la Almudena como Ruth Medina

Hoy 9 de noviembre es el Día de la Almudena, festivo en Madrid y un día muy dulce. Para celebrarlo, cada año se consumen las famosas Coronas de la Almudena, un postre que nació en 1978 en honor a la Virgen de la Almudena, patrona de la Villa de Madrid, y patrona del gremio de pastelería.

La Corona de la Almudena es muy parecida al Roscón de Reyes, solo que es un poco más pequeña de tamaño y tiene alguna *variación en sus ingredientes, pero los dos tienen un sabor muy parecido.

Eso sí SIEMPRE debe ir rellena. El relleno es como los colores, por gustos: la corona puede completarse con crema pastelera, trufa, crema de chocolate o nata montada.

En casa siempre hacemos el Roscón de Reyes y como es muy fácil de hacer, este año tampoco va faltar la deliciosa Corona de la Almudena.

¡Manos a la obra!

Ingredientes:

• 30 gramos de levadura fresca de panadería
• 150 gr de leche
• 100 gr de azúcar
• 500 gr de harina de fuerza
• 65 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• Una pizca de sal
• 2 huevos
• Un puñadito de almendras laminadas para decorar

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes en un bol y vé amasando hasta que tenga consistencia de masa manejable.
2. Déjala reposar 30 minutos tapada para que doble de volumen.
3. Dale forma de rosca y déjala reposar 15 minutos más.
4. Pinta la superficie con yema de huevo batida.
5. Hornea a 180º C durante 20 minutos (durante el horneado pon un vaso o recipiente resistente con agua en el centro de la corona para que no se seque).
6. Una vez horneada la dejamos enfriar, mientras preparamos el almíbar.

Almíbar de naranja:

Recuerda el truco del almíbar: siempre usa la misma cantidad de agua que de azúcar… En esta ocasión haremos almíbar de naranja y dividiremos los líquidos.

• 50gr de agua y 50gr de zumo de naranja natural (50+50=100)
• 100 gr azúcar

Toque final:

• Abre la corona por la mitad y rellénala de nata montada, trufa o crema pastelera.
• Pinta la superficie de la corona con el almíbar y decora con almendras laminadas.

*La Corona de la Almudena se diferencia del Roscón de Reyes en que no lleva agua de azahar, ni ralladura de piel de naranja y limón. En su lugar se usa un baño de almíbar.

¡Feliz día de la Almudena! Besos de Ruth Medina.