Merluza a la vasca: fácil y riquísima

Arrancamos con la sección de la locutora con esta receta que se la enseñó un cocinero vasco a su madre. Sigue el paso a paso con Ruth, en primera persona

Ruth Medina

Madrid - Publicado el 22 ene 2019, 21:29 - Actualizado 29 ene 2019, 10:26

1 min lectura

A ella le quedaba buenísima. Espero que pruebes a hacerla y ya me contarás. Ahí va…

Salpimentamos las rodajas de merluza y las pasamos por un plato con harina.
En una sartén freímos el pescado. Una vez frito, lo sacamos y reservamos.
En un mortero machamos el diente de ajo, el perejil, un par de cucharadas de harina y la pimienta negra y reservamos.
En una cazuela ponemos la merluza que teníamos reservada y la cubrimos completamente con agua.
Le añadimos el machado del mortero con la pastilla de caldo de pescado y la copita de vino blanco.
Lo cocinamos todo unos 15 minutos, no más. Si nos pasamos de tiempo, la merluza se desmenuzará y no quedará bien.
Vamos con las almejas. Para que no tengan tierra, hay que ponerlas en agua bien fría con sal y vinagre un rato antes. Las escurrimos y las cocemos en una cazuelita al vapor hasta que se vayan abriendo. No te pases de tiempo, o se quedarán secas.
Una vez abiertas las almejas, las añadimos a la cazuela con la merluza.
Rectificamos de sal.
Le ponemos un poco más de perejil picado por encima como decoración y lo servimos con unas patatas panaderas de guarnición.

La merluza a la vasca es una receta rápida y saludable que solo te llevará 20 minutos de tu tiempo.

¡Pruébala!