La mejor manera de celebrar el Blue Monday en el Día de la croqueta: la receta de croquetas de queso azul

Hoy es el día internacional de la croqueta. ¿Por qué nos gustan tanto las croquetas? Porque admiten ingredientes muy variados, se pueden hacer de cualquier cosa. Y como hoy es Blue Monday, y no existe nada mejor que una croqueta crujiente para quitarnos las penas... Hoy preparamos unas "croquetas muy blue".

Croquetas de queso azul con manzana

Ingredientes:

• Harina de trigo
• 1 manzana golden
• 1 nuez de mantequilla (no margarina)
• Sal
• Queso azul
• Pan rallado grueso

Preparación:

• En un cazo con un poquito de mantequilla saltea la manzana en trocitos pequeños hasta que caramelicen. Añádele un par de cucharadas de harina de trigo y cocina para que no sepa a cruda. Poco a poco vé añadiendo leche templada, sin dejar de remover hasta que consigas la conseguir la textura que quieras. Ponle por encima el queso azul desmigado por encima y remueve hasta que quede todo integrado y rectifica de sal...
• ¡Ojo! El queso azul es salado, pruébalo antes porque seguro que tendrás que añadirle muy poquita sal.
• El truco para saber si está lista la masa es que se vaya despegando por los lados al remover. Piensa que al enfriar espesa... Quedará cremosa y deliciosa.
• El secreto para que queden perfectas, además de una bechamel cremosa es conseguir un rebozado crujiente. Cuando las frías, hazlo en aceite abundante muy caliente, pero sin dejar que se arrebate y por tandas, si fríes muchas a la vez el aceite pierde temperatura.

El récord Guinness de comer croquetas lo batió un vasco en 1936. Patxi se comió 236 croquetas y dicen que después cenó... ¿Cuántas te podrías comer tú? ¡Feliz día, croqueteros!

Un beso de Ruth Medina