Sant Jordi també té el seu bolet (i gairebé ningú ho sap): la temporada "de bolets" secreta de primavera

Si pensem en l’aliment més típic de la tardor, tots coincidim: els bolets. Però el que molts no saben és que aquests tresors del bosc no desapareixen del tot quan s’acaba la temporada clàssica.

Per als amants de la micologia, la tardor és el moment més esperat, gràcies a la combinació de pluges i temperatures moderades que omplen els boscos de fongs. Ara bé, algunes espècies tornen a aparèixer a la primavera, especialment després dels ruixats d’abril i amb l’arribada del bon temps.

Per què tornen els bolets a la primavera?

La resposta és simple: pluja + temperatures suaus = condicions perfectes.

Segons experts i guies micològiques, entre finals d’abril i principis de maig hi ha una segona (i menys coneguda) temporada de bolets comestibles.

Entre els més habituals hi trobem el carlet negre (Hygrophorus marzuolus), que creix en zones fresques de muntanya, sobretot al Pirineu català. 

El rei de la primavera: el moixernó

Si hi ha un bolet que destaca en aquesta època és el moixernó, també conegut com el bolet de Sant Jordi.

• Quan apareix?

Al voltant de la diada de Sant Jordi, tal com indica el seu nom.

• On trobar-lo?

Principalment en prats de bona part del territori, tot i que a les zones més seques és més difícil de trobar.

És, sens dubte, la gran estrella d’aquesta segona temporada, molt apreciat pel seu aroma i sabor intens. 

Collir-los és fàcil… conservar-los no tant

Sortir a buscar bolets acostuma a implicar una bona preparació, però el veritable repte arriba un cop ja els tenim a casa: com conservar-los correctament?

Un mètode tan senzill com efectiu.

A primera vista pot semblar poc sofisticat, però funciona:

• Res de carmanyoles de plàstic

• La clau és el paper de cuina

Com fer-ho?

Aquest sistema ajuda a absorbir la humitat i mantenir-los en millor estat durant més temps.