Gofres dulces o salados, dos recetas para chuparse los dedos

Los gofres belgas son muy diferentes a los que hacemos aquí. Cuando estuve de viaje, paseando por las calles de Gante de repente noté un olor muy rico, a dulce, con vainilla, chocolate... Seguí caminando y ahí estaba, en una esquina, un puestecito pequeño con un señor haciendo gofres sin parar y mucha gente alrededor, haciendo cola.

Me llamó la atención la masa que utilizaba para hacerlos. Yo siempre he pensado que la masa de los gofres era líquida, pero no... Por lo menos los gofres belgas, no. Aquel señor, metía una especie de bolas en la gofrera y pensé: "estos gofres son distintos" 

Total, que no me pude resistir y los probé y, ¡qué delicia de gofres! Crujientes, no excesivamente dulces y muy ligeros. Le pregunté qué me recomendaba de topping para ponerle por encima. Y me estuvo explicando que allí se comían solos, que lo de echarle cosas por encima era para los turistas... 

Ni chocolate, ni caramelo, ni nata. Allí los comen tal cual, y es que tienen una sabor tan bueno, que realmente no necesitan ningún extra de nada. Estuve mucho tiempo buscando la receta perfecta, hasta que di con ella. La comparto contigo para que pruebes a hacerlos.

GOFRES DULCES

INGREDIENTES

• 200 g de harina 
• 120 g de leche templada
• 12 g de levadura fresca de panadería o 4g de levadura en polvo. 
• 1 huevo 
• 1 cucharada de azúcar blanco 
• 1 cucharadita de miel 
• Una pizca de sal
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar perlado (este azúcar es lo que le da el toque especial. Búscalo, sino no salen igual... Es un azúcar en trocitos muy pequeñitos. Lo reconocerás porque se lo echan a veces por encima a los roscones de reyes).

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la leche templada y disolvemos la levadura con una varilla.

Añadimos el huevo batido, la mitad de la harina y la cucharada de azúcar y mezclamos todo bien hasta que se forme una masa consistente y dejamos reposar la masa durante media hora (si la tocas, verás que es bastante pegajosa).

Pasados los 30 minutos añadimos el resto de la harina, la mantequilla, la miel y la pizca de sal y dejamos reposar durante 1 hora tapada.

Destapamos la masa y le incorporamos el azúcar perlado. 

Hacemos bolas de masa y ponemos la gofrera a calentar y ¡a hacer gofres! (Y no seas ansias, que queman…) Quedan súper crujientes y riquísimos. 

Les puedes echar por encima, chocolate caliente, nata, un chorrito de miel o una bola de helado..., pero como te digo, están deliciosos solos.

GOFRES SALADOS

Para los que somos menos golosos, podemos hacer gofres salados... Estos los hacen en una crepêrie de Salou y todos los veranos voy a comerme uno. Los hay de jamón y queso, de atún, o mi preferido, el de queso de cabra... 

La preparación es igual a la de los gofres dulces, con la diferencia de que dentro de la mezcla, sustituiremos el azúcar por el ingrediente que queramos. Si, has leído bien, dentro. Así es como se consigue un sabor único.

INGREDIENTES

• 300 harina
• 12 g de levadura fresca de panadería o 4g de levadura en polvo.
• Una pizca de sal
• 3 huevos
• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente (echamos menos porque el queso le aporta más grasa)
• 30 gramos de queso de cabra desmigado
• 120 g de leche templada
• 1 cucharada de miel

PREPARACIÓN

Hacemos las bolas de masa y los hacemos en la gofrera.

Sírvelos con un poquito de queso de cabra desmigado por encima. 

¡Feliz día del gofre desde CADENA 100!