Tot el que has de saber sobre la nova llei del pa
Temps de lectura: 1’
Aquest dilluns 1 de juliol entra en vigor la nova llei de qualitat del pa, que passa a considerar “pa normal” aquell pa integral i els fets amb cereals diferents del blat. Fins ara aquests pans eres considerats “pans especials”. El canvi implica també una rebaixa de l'IVA, del 10 al 4%, amb l'objectiu d'estimular-ne el consum. El més important de la llei és que defineix com ha de ser el pa, segons totes les seves categories.
El pa integral és aquell elaborat amb el 100% de farina integral. Fins ara un pa fet amb un 10% de farina integral ja podia ser considerat integral. El pa semiintegral serà aquell fet en part amb farina integral, havent d'indicar el tipus de farina que conté i en quines proporcions. El pa multicereals ha de ser elaborat amb un mínim de 3 farines i al menys dues han de ser de cereal. L'artesà serà aquell pa en que preval el factor humà sobre el mecànic, que no es produeix en grans sèries i que dirigeix un mestre flaquer. Els forners esperen que aquests canvis ajudin a reduir el preu i que la gent consumeixi més pa.
