La teva llengua també pot...olorar

Tots associem la llengua al sentit del gust. Fins ara pensàvem que olorar era una capacitat exclusiva del nas, però algunes investigacions que s'han fet recentment semblen indicar que això no és pas així. Concretament ens hem de fixar en un estudi fet al centre Monell Chemical Senses. Allà els investigadors han detectat receptors olfactius a les cèl.lules del gust que es troben a la nostra llengua. 

Fins ara es pensava que la interacció entre els sentits del gust i de l'olfacte començava al cervell, però ara s'està comprovant que possiblement comenci molt abans: a la llengua. "La nostra investigació por ajudar a explicar com les mol.lècules de la olor poden canviar la percepció del gust", ha indicat Mehmet Hakan Ozdener, biòleg cel.lular a Monell. 

Les conseqüències que es desprenen d'aquest estudi poden arribar a ser impotantíssimes, ja que, segons els biòlegs protagonistes de la troballa, es podrien desenvolupar modificadors del gust dels aliments basats en les olors, i combatre així de manera més eficaç l'excés de greix, de sucre o de sal i aturar de forma més eficaç malalties com la diabetes, la obesitat o altres relacionades amb la dieta. 

I és que no és gens extrany que moltes persones detectin el gust d'un aliment o una beguda només amb la seva olor. Així que ja saps... quan algú et digui que només menges pels ulls, li pots dir que no, que ho fas per la boca, amb la llengua... però també amb la inestimable ajuda del teu nas.