El millor pa de pagès de Catalunya el trobaràs a Barcelona

Montserrat Forners ha guanyat el premi del Concurs Millor Pa de Pagès Català 2022.
El millor pa de pagès de Catalunya el trobaràs a Barcelona

Temps de lectura: 1’

El pa de pagès és una de les icones de la gastronomia catalana. Un pa pagès que fa honor al seu nom. Recio, amb una escorça gruixuda i cruixent i una molla densa que anuncia que va néixer per suportar les inclemències de la vida al camp i alimentar cossos castigats pel treball dur.

Aquest pa tradicional, tant de camp, és ben viu a les ciutats, on es consumeix diàriament gràcies a quines preparacions tan catalanes com el pa amb tomàquet, de fet, s'expressen millor en una llesca gruixuda d'aquest tipus de pa que en una rodanxa escanyolida de pa blanc.

Potser per aquest ús diari, aquest 2022 la capital del pa de pagès no és a la muntanya ni al prat, sinó en ple Eixample, al mig mitjà de la ciutat. És Montserrat Forners (Castillejos, 366), un forn on, segons els sis exporters del Concurs al Millor Pa de Pagès Català 2022, es fa el millor d'aquests pans.

El guardó està dotat amb un premi en metàl·lic de 2.000 euros i una placa acreditativa com a guanyador del concurs. David Hernández, el flequer que està al capdavant de Montserrat Forners, ja va obtenir el premi al Millor Llonguet de Catalunya l'any passat.

Segons els seus amos, el secret és fer-ho amb «les millors farines, aigua i massa mare. Amassant cada dia, reposant amb llarga fermentació i donant cocció òptima". En definitiva, que el secret està, com amb tantes coses artesanals, a la mà màgica de l'artesà.

A més, el Concurs ha deixat quatre finalistes més: Forn Mistral, de Barcelona (Ronda Sant Antoni, 96; Torres i Amat, 5; D'Astúries, 35), L'Obrador dels 15, de Barcelona (Passeig de Maragall, 209; Navas de Tolosa, 401), Forn de pa Massana, de Cornellà de Llobregat (Joaquim Rubió i Ors, 266) i Forn l'Espurna, de Berga (Salvador Espriu, 12).

Escucha en directo CADENA100, la radio con la mejor variedad musical. Si lo deseas puedes bajarte la aplicación de CADENA 100 para iOS (iPhone) y Android.

Y recuerda, en CADENA100 encontrarás todo el contenido sobre tus artistas favoritos, la mejor variedad musical, la última hora sobre los conciertos y, sobre todo, aquellos sonidos que no puedes encontrar en ningún otro lado.

CADENA 100