La historia detrás de las galletas que no conocías y la receta para hacerlas en casa

Las abuelas siempre tienen algún dulce en casa, bizcochos caseros, magdalenas, flanes, natillas... Pero si hay algo que nunca falta y que enseguida sacan del armario, las galletas. Lo que quizás no sabes es que cada 4 de diciembre se celebra su día internacional

CURIOSIDADES

¿Sabías que en la antigua Grecia tenían 72 tipos diferentes de galletas? De hecho es un dulce con más historia... 

Las galletas "tipo María" nacieron en 1875, con motivo de la boda de la duquesa María de Rusia y el duque de Edimburgo, donde se sirvieron como aperitivo. Desde entonces, su popularidad fue en aumento y, con el paso de los años, se han ido modernizando y actualizando, adaptándose a los tiempos. Aunque las hay de mil sabores y formatos, lo cierto es que todas parten de la receta original

Las hay de mantequilla, las que llevan cachitos de chocolate, podemos encontrarlas de avena y son gluten... O de jengibre, que son muy típicas en Navidad y que son las que vamos a preparar hoy.  

¿Sabías que eran las galletas favoritas de la Reina ISABEL ii de Inglaterra?

Los cocineros de palacio horneaban cientos de galletas de jengibre con forma humana que entregaba la reina como regalo de agradecimiento a sus invitados

GALLETAS DE JENGIBRE

Antes de ponernos manos a la masa, vamos a preparar la mezcla de especias navideñas. Se llama “especias spéculoos" y la suelen vender ya en muchas tiendas de repostería, pero también podemos hacerla casera y guardarla en un tarrito hermético con el resto de especias, para tenerlas a mano cuando las necesitemos. Esta mezcla que hace que la cocina se impregne de un olor delicioso y lleva:

• 8 partes de canela molida
• 2 de nuez moscada
• 2 de clavo
• 1 de jengibre en polvo
• 1 de cardamomo
• Una pizca de pimienta

Vamos a hacer la masa de las galletas. Pide a tus hijos que te ayuden, y los tendrás entretenidos un rato. 

INGREDIENTES PARA LA MASA

• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr de harina
• 250 gr de azúcar moreno (puedes usar azúcar glass, pero así se consigue un color más bonito)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de café de la mezcla de especias que hemos hecho antes

PREPARACIÓN

Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una mezcla de masa homogénea. Dale forma de rulo, envuélvela en papel film transparente y guárdala 24 horas en la nevera para que la masa quede firme y repose.

Al día siguiente, saca el rulo, quítale el film de plástico y corta directamente en forma de moneditas con el cuchillo, de unos 4/5 mm de grosor. Te quedarán galletas clásicas redonditas. Si quieres, puedes usar un cortador y hacer galletas de Navidad.

En lugar de guardar la masa en forma de rulo, guárdala en forma de bola para que cuando la saques solo tengas que estirar la masa en la encimera con el rodillo, igualmente con el mismo grosor (4/5 mm) y cortar las galletas con la forma que más te guste. Hay cortadores de mil variedades. Esta es la parte que les gusta más a los niños, porque es como si estuvieran haciendo plastilina...

En casa las hacemos con moldes de muñeco de jengibre, de estrellas, de regalo, de renos, de árboles... 

Precalienta el horno a 180 grados y hornea sobre papel vegetal durante 10 minutos. Aunque te parezca que salen blandas del horno, luego endurecen. Si te pasas, no podrás hincarles el diente...

Quedan muy bonitas y ricas... Luego puedes decorarlas con glasa real, con fondant de azúcar, con un lápiz especial de repostería... ¡Imaginación al poder!