Gazpacho: la receta tradicional del plato estrella del verano

Hoy 21 de julio, se celebra el día mundial de uno de los platos estrella del verano: el gazpacho. El origen del gazpacho nos lleva hasta las recetas más antiguas de la gastronomía andaluza. Su elaboración es sencilla: productos de la tierra, como el tomate, la cebolla, el ajo, el pepino el pimiento y el oro líquido: aceite de oliva.

Contenido nutricional   

El gazpacho contiene vitaminas A, C y E, hidratos de carbono, fibras vegetales y minerales como fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio.

Es una receta saludable porque se hace con todos sus ingredientes en crudo. El gazpacho tradicional lleva tomate, cebolla, pepino, ajo, pimiento, agua, sal y aceite de oliva. El truco para hacer un buen gazpacho es la materia prima: los tomates han de estar maduros. Pueden ser de rama, pero los que recomiendan los expertos en gastronomía son los de pera, por su carne y color.

orígenes y curiosidades del gazpacho

• Era una receta humilde de aprovechamiento, en ella su usaban restos de hortalizas y el pan duro del día anterior. 
• Michel Obama pidió gazpacho en la cumbre del G8 de 2012, en la Casablanca.
• Desde 1993, la agencia espacial canadiense recomienda gazpacho a los tripulantes porque disminuye la presión arterial.
• El récord Guinness de elaborar el gazpacho más grande del mundo se batió en Almería, con un total de 9.800 litros. Todo lo que se recaudó se destinó a la Asociación Española contra el Cáncer y la Asociación de Niños con Discapacidad de Almería.

¿Sabías que la receta original que se tomaba en el siglo VIII, en la época de Al-Ándalus no llevaba hortalizas? Era un preparado de agua, aceite, vinagre, almendras y ajo. 

RECETA DE GAZPACHO TRADICIONAL 

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 100 gramos de pan duro 
• 1 pimiento verde Medio pepino (quítale el extremo para que no repita) 
• 1 diente de ajo (quítale la raíz interna) 
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana 
• Sal 

Preparación:

• Trocea los tomates, el pimiento y el pepino y ponlos en el vaso de la batidora con el diente de ajo y la sal. 
• Añade un 1 vaso de agua y el vinagre y el pan duro desmigado en trozos.
• Vé agregando el aceite de oliva y tritura hasta que esté todo bien batido. 
• Sirve bien frío y acompaña con un plato de hortalizas en trocitos de acompañamiento.