Galeras: las reinas del mar en febrero

Hoy te traigo uno de mis sabores preferidos: las galeras, unos crustáceos típicos de las aguas del Mediterráneo y del Atlántico muy interesantes. Antiguamente, los pescadores las usaban a modo de cebo para pescar y, las que sobraban, las aprovechaban para hacer sopas y guisos marineros a bordo del barco. De hecho, se las conoce como "cigalas de pobres" por ser una alternativa más económica que el de otros mariscos como las cigalas, gambas o langostinos...

En la cocina mediterránea se siguen usando en la actualidad como base para hacer guisos y fondos de pescado y marisco "fumets" por su sabor suave y delicado. Con el paso de los años y las nuevas tendencias culinarias, las galeras han ido valorándose cada vez más y han pasado de ser un producto de descarte, a convertirse en un producto "gourmet" muy apreciado por los chefs y los grandes paladares, amantes de la gastronomía. Se pueden preparar de muchas maneras: a la parrilla, en sopas, en arroces y cremas.

En la zona del delta del Ebro hay mucha tradición y todos los años se celebran las famosas Jornadas Gastronómicas de la Galera en la que, varios restaurantes diseñan menús especiales con la galera como protagonista.

temporada de galeras de enero a marzo

Este año en Cambrils (Tarragona) se vuelven a celebrar las jornadas de la galera, pero con un toque diferente respecto a otros años. En esta edición, han optado por el "mar y montaña" y dos reinas que están en plena temporada: las galeras y las alcachofas.

Hasta el 23 de marzo, puedes acercarte y disfrutar de todas las actividades programadas como la degustación popular de "fideos con galeras" en el Mollet del Rec, en el Puerto de Cambrils, con música en directo.

Además de ser unas auténticas desconocidas para muchos, la apariencia de las galeras no ayuda a que tengan mejor fama, ya que físicamente tienen apariencia de mantis religiosa, con un caparazón con pinchos a los lados que las hace muy difíciles de pelar. Pero créeme, en cuanto le pillas el truco son tan deliciosas, que merece la pena probarlas.

Para hacerlas, solo tienes que poner una plancha a calentar, echar un poco de aceite y las galeras con una pizca de sal. Cuando pasen de su color transparente blanquecino a rosado, ¡es que ya están hechas!

Truquito: Si no quieres pincharte, lleva unas tijeras a la mesa para poder cortarle los bordes para poder pelarlas.

¡Qué feas son las galeras! ¡Y qué ricas!

¡Pruébalas y ya me contarás! Un beso de Ruth Medina