¿Ceviche o cebiche? El debate del verano y la receta que nunca falla

El ceviche es uno de los platos estrellas del verano. Fresquito, con un toque ácido, ligero y con un puntito de picante y uno de los más conocidos mundialmente por su frescura y sabor.

PERÚ: PARAÍSO GASTRONÓMICO Y CUNA DEL CEBICHE

Perú es uno de los país con mayor riqueza culinaria y cultural del mundo. Su cocina es reconocida y admirada por muchos chefs, críticos gastronómicos y amantes del sabor. Allí lo escriben con "B", aunque la RAE permite su uso con "V" 

El 28 de junio de 2004, el Ministerio de Cultura de Perú declaró al cebiche como Patrimonio Cultural de la Nación. Desde entonces, cada año se celebra el Día del Cebiche, una fiesta nacional que rinde homenaje a este plato emblemático que representa la identidad y tradición peruana.

UN PLATO CON HISTORIA 

Las civilizaciones anteriores al Imperio Inca ya consumían pescado crudo marinado en zumos de frutas tropicales. Con el paso de los años, se sustituyó por el limón. ¿El motivo? Su acidez, capaz de cocinar el pescado en pocos minutos.

Si pensabas que preparar un buen cebiche era cosa exclusiva de los grandes chefs, te sorprenderá cuando pruebes a hacerlo en casa. Es facilísimo y no lleva casi nada de tiempo. Te enseño a prepararlo. ¡Toma nota! 

CEBICHE PERUANO

Ingredientes:

• 500 gramos de pescado blanco fresco cortado en daditos pequeños (puede ser lubina, corvina,...)
• 1 taza de zumo de limón exprimido
• 1 cebolla roja grande, cortada muy fina
• Ají amarillo picado, sin semillas
• 1 puñado de cilantro fresco picado
• Sal
• Pimienta

Preparación:

• Lava bien el pescado, sécalo con papel absorbente y ponlo en un bol. 
• Añádele la sal y el ají amarillo y mezcla. 
• Cubre el pescado con el zumo de limón, mezcla un poco y deja reposar de 5 a 10 minutos, hasta que el pescado cambie de color y por la acidez. 
• Añade la cebolla y el cilantro y mezcla hasta que quede todo bien integrado. Acompaña el cebiche con un puñado de maíz cancha tostado(se parece a los clasicos kikos y son un buen sustituto si no lo encuentras) . Su sabor salado y crujiente y le aporta un toque único.

Ahora ya sabes que da igual escribir Cebiche con "B" o con "V , porque lo más importante es que esté bien fresquito y preparado con cariño... Atrévete a hacerlo en casa y disfruta del sabor más rico en tu mesa este verano.