El bocado clásico que ha vuelto a poner de moda Jordi Roca en su día mundial

Menos es más, es una frase muy repetida en diferentes áreas, y en gastronomía también. No necesitas un montón de ingredientes en todas las recetas, a veces basta con dos o tres, pero de buena calidad. Y ahí está la gracia de uno de los bocados más sencillos y ricos y que llevamos degustando desde hace años: el sándwich mixto. Pero, ¿te has preguntado alguna vez cuál es su historia?

Si nos remontamos al siglo XVIII, un conde de la localidad de Sandwich en Kent (Inglaterra), llamado John Montagu, pidió que le pusieran el jamón entre dos panes, de tal manera que le permitiera seguir con su tarea sin tener que ensuciarse las manos. 

Así nació el sándwich mixto, con ingredientes fáciles de conservar y de preparar: dos rebanadas de pan de molde y en medio unas lonchas de jamón cocido y queso. Luego, solo había que pasarlo por la plancha para darle ese toque dorado y crujiente, que hace que se derrita el queso y se funda con el jamón, en una combinación deliciosa. Empezó a servirse en los bares, las cafeterías y era lo más demandado en las estaciones de tren por ser la opción perfecta, algo rápido para tomarse antes del viaje o incluso, llevárselo. 

Cuando llegué a Madrid hace años, la gente pedía un sándwich mixto, y yo le pregunté al camarero qué llevaba. Me miró con cara de asombro y me respondió: "es un sándwich con jamón cocido y queso a la plancha". Lo que seguramente no sabía es que en Barcelona lo llamamos "bikini". Y también tiene su historia.

BIKINI

Todo parte de la mítica Sala Bikini de Barcelona, una sala de fiestas de la ciudad condal, que empezó a servir sándwiches calientes de jamón y queso.  El "sándwich bikini" fue un éxito, a la gente le gustó tanto que se corrió la voz y se puso de moda pedir "bikinis". Y así, hasta el día de hoy.

Tiene además otra parte curiosa y es que, cuando cortamos el pan de molde cuadrado en dos mitades, se consiguen dos triángulos. Esa presentación del sándwich se interpretó como un guiño al bañador de moda en aquellos años: el bikini.

BIKINIS DE MODA

El que ha sabido poner los bikinis de moda, de una manera diferente y dándole un toque novedoso es Jordi Roca, el chef repostero del restaurante El Celler de Can Roca. Tiene ideas brillantes y siempre está ingeniando cosas increíbles. 

Se le ocurrió abrir una tienda al lado de la heladería Rocambolesc en el centro de Girona, que regenta desde hace años junto a su mujer Alejandra Rivas. El 15 de septiembre de 2023 se hizo realidad y abrió un nuevo local llamado La Bikinería del Rocambolesc.

el tándem perfecto

Allí, puedes encontrar bikinis de dos tipos: de los que se comen y también los que llevamos para la playa y la piscina, otra de las genialidades del chef que ha vuelto a dar en el clavo, consiguiendo un resultado y tándem perfecto entre la gastronomía y la moda.

Y es que, además de unos bikinis deliciosos, el local tiene un rincón especial con la nueva colección de baño de Ona Carbonell, la campeona olímpica de natación que ya tiene bikini propio en la carta: "Bikini by Ona Carbonell"